奈良県奈良市「飛鳥茶碗蒸し」
今年、平城遷都1300年を迎える奈良市では、現在でも歴史や文化を大切に守り続けている。おふくろの作る「飛鳥茶碗蒸し」も伝統的な料理。ダシと具には1300年以上前から常食とされている鶏を使用。牛乳を混ぜるのは平城遷都よりも遥か昔、飛鳥時代からの味付けであり、そこから「飛鳥茶碗蒸し」という名がつけられたという。
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