茨城県土浦市 ぬっぺ汁
里芋、にんじん、れんこん、ごぼうなど、季節の野菜を大鍋で炊き、お祝い事や人が集まる時に大勢で食べた懐かしの味「ぬっぺ汁」。この町の「ぬっぺ汁」はダシにスルメを使うのが常だそうだ。昔、内陸部に届く海の幸と言えば乾物であり、手ごろに入ったのがスルメだったからだという。あっさりだがコクのあるスルメのダシが、具沢山の汁をまとめあげた一杯。
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