新潟県長岡市 番屋汁
日本海に面した長岡市寺泊。通称“魚のアメ横”と呼ばれる市場通りは、一年中賑わいを見せる。そんなこの町の名物は「番屋汁」。番屋とは、漁師たちが集まり、食事や寝泊りをしていた建物のことを言う。そこで作られていた番屋汁は、今や町の定番料理。数種類の魚のアラと、カニを使って出来るおふくろの番屋汁は、魚介の旨みがたっぷり味わえる一杯だ。
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