新潟県新潟市 けんさ焼き
生姜味噌を塗った焼きおにぎり、「けんさ焼き」は昔ながらの料理の一つ。一説では、武士が剣の先におにぎりを刺し、焼いて食べたことから“剣先（けんさき）焼き”が転じて“けんさ焼き”になったのだとか。おふくろの作るけんさ焼きは、1個目を焼きおにぎりで、2個目はダシをかけて茶漬け風に頂く。味噌を溶かしながら食べるのがいい塩梅。ほっとする一杯だ。
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