長崎県平戸市 あらかぶ汁
日本有数の漁場「五島灘」が目の前にある平戸は、おいしい魚の宝庫。中でもあらかぶ漁は非常に盛んで、地元の子どもたちの釣り遊びの主役になることもある。煮付けや唐揚げにしてもおいしい魚だが、味噌汁にしても上品なダシが出ておいしい。そのまま煮ると臭みがでるので、おふくろは塩をまぶして湯をかけてから鍋に入れている。
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