熊本県天草市 押し包丁
具沢山の汁に手打ちの麺が入った天草の郷土料理。諸説あるが、小麦粉を押してのばして包丁で切って作るので「押し包丁」と呼ばれている。ダシの取り方は家庭によっては様々で、おふくろは焼いたガラカブ(カサゴ)をダシに使用している。
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