長崎県長崎市 ちゃんぽん
「ちゃんぽん」は魚介類、肉類、野菜など様々な具材をごちゃ混ぜにして食べる事からその名がついたと言われている。麺は太く、トウアク（炭酸ナトリウム）を使っているためスープがよく染み込むソフトな食感。ダシは鶏ガラと豚骨でとるのが一般的。おふくろは母親からその時ある食材を使って作るようにと教わったという。
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