富山県氷見市 氷見うどん
素麺のように細くのばして作る「氷見うどん」。餅のような粘りと強いコシがある。氷見は日本有数の漁港でもあり、魚も新鮮。だしに使うニボシも旨みたっぷりで、甘い味がする。嫁いでからずっと、イワシを煮る仕事をしているおふくろ。夏の作業場はサウナのように暑く、大変なはずなのだが、「汗をかいて運動ができていい」と笑顔で話すおふくろはとても頼もしかった。
>>もっと見る