新潟県糸魚川市 おぼろ汁
広がる海原と雄大な山々が景色を彩る糸魚川市。地産地消が元気の源だというおふくろがこの日作ってくれたのは、地元のおぼろ豆腐を使った“おぼろ汁”。 おぼろ豆腐は舌触りが他の豆腐とは一味違うという。昆布とうるめいわしでダシを取り、なめらかな豆腐を丁寧にすくって入れた汁に、冬の醍醐味でもある「ゆず」の皮を乗せれば、温かく優しい一杯の完成だ。
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