鹿児島県上甑島 長野菜の煮しめ
東シナ海に浮かぶ、鹿児島県・上甑島。おふくろが用意してくれたご馳走は“長野菜の煮しめ”。高菜を切らずに長いまま煮るから“長野菜”と呼ぶそうだ。大きな鍋に入りきらないほどの具材が入り、そのほとんどが親父が手塩にかけて育てた野菜たち。島の暮らしは自給自足が基本。野菜の旨味が次から次へと顔を出す、伝統の一杯だ。
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