岐阜県山県市 桑の木豆おこわ
かつて、桑の木につるを這わせて育てたことからその名がついた“桑の木豆”は、町に伝わる伝統の野菜。乾燥させれば冬季の保存食として重宝されてきた。おふくろが作ってくれたのは、サヤごと茹でた桑の木豆を、野菜や鶏肉と共に蒸したおこわ。モッチモチのご飯に、2度蒸ししてホクホク感が増した豆は絶品。何杯でもお代わりしたくなる旨さだ。
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