おふくろ、もう一杯

2018年8月29日(水)放送　みどころ

岩手県久慈市　うにご飯

親潮と黒潮が合流する北三陸は、全国に知られるウニの一大漁場。この時期、ウニは旬を迎える。色、大きさ、濃厚な味が最大限楽しめる。もちろん生で食べてもうまいが、ベテラン海女のおふくろは、炊き込みご飯を作ってくれた。たっぷり入ったウニは、炊いたことで香りと甘みをさらに増す。地元ならではの贅沢な一杯だ。