福島県南相馬市 ホッキ貝のお吸い物
南相馬の夏といえば、千年以上の歴史を誇るという“相馬野馬追祭”。そしてもう一つ、この季節に欠かせない味が、ホッキ貝。この日、おふくろが作ってくれたのは、ホッキ貝のダシが最高に楽しめるお吸い物。ふわっとした身を楽しむには、身をサッと下茹でするのがコツだそうだ。この地に生きてきたおふくろのこだわりが詰まった一杯だ。
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