おふくろ、もう一杯

2009年9月23日(水)放送 みどころ

鹿児島県枕崎市 うの花汁

かつお節の町・枕崎では汁物に入れるかつお節も、使う度に削って使用する。「うの花汁」は、枕崎でとれたキビナゴとオカラを入れた汁。「温まるから」と、小さい頃から母親が作ってくれた味だという。今では息子のために作っているが、ダシをかつお節でとらないと息子からブーイングがくるのだという。

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