福岡県田川市 ホルモン鍋
筑豊炭田の地で受け継がれているのは、炭鉱で働く男たちが好んで食べたというスタミナ食・ホルモン鍋。焼き肉のタレで下味をつけたホルモンに、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラなど野菜をふんだんに入れて煮たもので、当時はセメント袋の上で焼いていたというが、今は専用の鍋もあるそうだ。小学校の給食や、人が集まった時等、今もこの町に欠かせない味だ。
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