おふくろ、もう一杯

2018年4月4日(水)放送　みどころ

高知県土佐清水市　宗田節の素麺

黒潮の恵み豊かな土佐清水市では、今も伝統の引き縄漁で宗田鰹が一本一本釣り上げられている。その魚を使って宗田節を作っているのは、三代目になる親父と共に店を切り盛りするおふくろ。100年以上続く伝統製法で作り上げる“お節”は、コクと旨みの強い味わいになる。そばやうどん、素麺のめんつゆにぴったりだ。