長崎県福江島（五島列島） アジのかまぼこうどん
港で釣れる小さなアジ。島のおふくろたちは、子どもたちが釣った小魚をたたいて丸めて「かまぼこ」にしてくれる。湯に放り込めば旨いダシが出るから、うどんとの相性は抜群。島育ちのおふくろは「かまぼこ」を作りながら、あっという間にうどんを打ってみせた。あっつあつの一杯に、港で冷えた体はすぐに温まる。島に欠かせない、おふくろの“アジ”だ。
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