島根県大田市 へか焼き
“へか”とは農機具の鋤（すき）の先の金属部分のことで、昔これを鍋の代わりに使ったことからこの名がついたのだそう。おふくろは、馴染みの店で仕入れた5種類もの新鮮な魚介をさばき、野菜と煮た、熱々の一杯を作ってくれた。ダシはもちろん魚のアラを使うので、濃厚な汁も味わえる。港町ならではの、海の恵みづくし。何から食べるか迷う程、贅沢なおふくろの味だ。
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