おふくろ、もう一杯

2017年9月13日(水)放送 みどころ

福井県坂井市(竹田) きゅうりの味噌汁

山間の町で、1300年続く寺を守るおふくろが作ってくれたのは、きゅうりの味噌汁。一見、地味にも思える食材だが、育ちすぎた太いきゅうりをダシでトロトロになるまで煮て、最後に自家製の味噌で味を整えれば、子ども達も大好きなご馳走になる。作物を余すことなく上手に使うのもおふくろの腕。畑の実りを大切に頂く、感謝の気持ちがこもった一杯だ。

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