秋田県秋田市（土崎） かすべ煮
秋田市の港町・土崎で年に一番の盛り上がりをみせる伝統の曳山祭り。別名“かすべ祭り”とも呼ばれ、この時期には各家庭から“かすべ煮”を作る香りが漂ってくる。“かすべ”とはエイのことで、軟骨部分を乾燥させたものを、じっくり煮て作る。おふくろは、祖母から引き継いだ熟練の技で、ほろほろと口の中でほぐれる“かすべ煮”を振る舞ってくれた。
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