おふくろ、もう一杯

2017年8月9日(水)放送 みどころ

秋田県能代市 じゅんさい鍋

夏のわずかな時期に旬をむかえるのが、水草の一種“じゅんさい”。プリプリとした新鮮なものは、喉越しもつるりと心地よい。茹でてそのまま食べても美味いが、せっかくなら地元の食材をふんだんに使った鍋が美味い。ダシはかつお節、具材は山菜の“ミズ”に、比内地鶏やうどん。暑い夏に、あえて熱々の鍋をいただく。地元の食材をよく知るおふくろならではの一杯だ。

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