茨城県常陸太田市 けんちん蕎麦
肥沃な大地が広がる常陸太田市に伝わるのは、けんちん汁に蕎麦をつけて食べる“けんちん蕎麦”。代々続く農家を切り盛りするおふくろは、自家製の野菜をたっぷり使った一杯を作ってくれた。一度炒めた野菜からはコクのあるダシが出るので、肉は一切使わないという。“けんちん汁”は、大きい椀に豪快に盛れば、蕎麦もつけやすい。栄養満点のおふくろの味だ。
>>もっと見る