茨城県大洗町 ハマグリの潮汁
鹿島灘の恵みが豊かな大洗町。今の季節に港を賑わせるのは、旬を迎えた“ハマグリ”。大ぶりだが身は柔らかく、煮ることでうまいダシが出る。自らも“陸まわり”と呼ばれる港での作業を担っているおふくろは、丁寧に砂抜きしたハマグリを使って、あったかい一杯を作ってくれた。水からハマグリを煮るだけのシンプルな一杯だが、ハマグリのダシと絶妙な塩加減がたまらない。
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