山梨県忍野村 忍野そば
四方を山に囲まれた富士北麓にある忍野村。富士山の恩恵深い名水のあるこの地に育ったのは蕎麦文化。この日、腕をふるってくれたのは、御年89歳のおふくろ。「力が弱くなった」と笑いながらも、見事な蕎麦が打ち上がっていく。かつお節のダシがきいた具だくさんの“つゆ”に、冷水でしめた蕎麦がよく馴染んで旨い。富士山を眺めながら頂けば、また格別だ。
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