和歌山県串本町 そまのお混ぜ
豊かな漁場を誇る串本町で受け継がれるのは“生節”。地元で“そま”と呼ばれる“宗田鰹”を茹でて焼き、丁寧にほぐした“生節”は、“節”と名前は付いているが、乾燥させないため柔らかく、皮と身をそのまま丸ごと味わえる。おふくろは野菜と山菜を“生節”と共に煮て、酢飯と合わせた混ぜご飯を作ってくれた。カツオ漁が盛んなこの町ならではの、おふくろの味だ。
>>もっと見る