熊本県南関町 南関のそうめん
江戸時代から続く手延べ素麺、“南関町のそうめん”。「朝茹でても夜まで伸びない」と言うほど、細い麺にしっかりとしたコシがあるのが特徴。この日おふくろが作ってくれたのは、かつお節と昆布のダシに、大ぶりの“南関あげ”をたっぷり入れた温かい一杯。シコシコと喉越しの良いそうめんに、油あげの旨味が合わさったつゆがよく絡んで、食欲をそそる。
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