三重県津市 はべんのおつゆ
海に面した津市は、豊かな漁場でその名を知られた町。売り物にならないような小魚を、すり身にした“はべん（はんぺん）”はこの町の食卓に欠かせない食材だ。少し塩味のきいた“はべん”は、お吸い物の具材としても最適。もっちもちの“はべん”にはダシもよく染みる。伊勢志摩名産の“あおさのり”を加えれば、磯の香りも楽しめる優しい一杯の完成だ。
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