滋賀県米原市 伊吹そば
日本百名山のひとつ“伊吹山”の麓にある米原市。水と緑が豊かなこの町の一部に伝わるのが“伊吹そば”。寒暖差の大きいこの地方は蕎麦の栽培に適しており、つるつるとして喉越しが良い蕎麦が頂ける。昆布とかつお節のダシで作るつゆに、ピリっと辛味のきいた伊吹大根もよく合う。生産量が少ないため、この町に訪れた人しか食べることができない貴重な一杯だ。
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