東京都八丈島 ササヨの味噌汁
黒潮の恩恵を受ける八丈島は、年中うまい魚が食卓を飾る。釣れる魚は様々だが、この日おふくろが作ってくれたのは、“ササヨ”の味噌汁。少しクセのあるササヨも、島育ちのおふくろの手にかかれば旨い一杯に。“二度茹で”することで臭みが減ってダシも出るという。更に、“とんがらし（唐辛子）“を入れれば、ピリッと辛く、またひと味違った風味が楽しめる一杯となる。
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