東京都八丈島 麦雑炊
常春の島と呼ばれ、南国の風情を漂わせる八丈島。「八丈も冬は十分寒いよ」と笑うおふくろが作ってくれたのは、シタダミ・明日葉など島の食材をふんだんに使った「麦雑炊」。おふくろは、刺身にして残った魚のアラをダシや具材として無駄なく使う。かつては米の代用食だった麦をダシでじっくり煮込んで作る一杯は、今では島の恵みがつまった優しいおふくろの味だ。
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