長野県飯田市 お年取り汁
大晦日を「お年取り」と呼ぶ飯田市では、年越しには蕎麦ではなく「お年取り汁」をおせち料理と一緒に頂くのが習わしだという。おふくろが作ってくれたのは、畑で採れた根菜をたっぷり使った「お年取り汁」。ダシは昆布とイリコ、更にゴボウやシイタケなどの具材から出る旨味も味わえる。豊作に感謝し、一年を労いながら家族で食卓を囲む。今も昔も変わらぬ風景だ。
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