埼玉県熊谷市 冷汁うどん
日本屈指の小麦の町・熊谷では、手打ちうどんを作れるおふくろもそう珍しくない。おふくろがよく作ってくれるのは「冷汁うどん」。細かく切った夏野菜に味噌とゴマを入れ氷水で溶かし、最後にかつお節を加えた「冷汁」にうどんをつけて食べる。うどんの玉作りは汗をかくほど大変な作業だが、おふくろは何歳になっても作り続けると語ってくれた。
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