兵庫県香美町 セコ汁
日本海の“冬の味覚”といえばカニだが、香美町の人々に親しまれているのは、松葉ガニのメス“セコガニ”。腹に子を持つセコガニは、丸ごと煮ることで旨いダシが出る。この日、おふくろが作ってくれたのは、カニを茹で、味噌をといてネギを添えたシンプルな一杯。シンプルだが、それだけに素材の味が活きる。この町ならではの贅沢なおふくろの味だ。
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