青森県八戸市 イカの煮つけ
日本有数の漁業の町、八戸市。一年を通じて、数多の魚種を誇るこの港で旬を迎えるのは、“スルメイカ”だ。刺身に天ぷらに…その食べ方は様々だが、今回おふくろが作ってくれたのは、冬にぴったりの“煮つけ”。具材は、熟練の腕で捌いたイカと、大根のみ。素朴だが、新鮮なイカから出るダシが大根によく染みて絶品。地元ならでは贅沢な一杯だ。
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