青森県八戸市 かっけ
八戸名物“かっけ”とは、そば粉や小麦粉を練ったものを平たく伸ばしたもの。昆布でとったダシに、豆腐や大根などを入れ、煮て食べることが多いが、その食べ方は各家庭で様々。八戸に古くからある横丁で店を出すおふくろは、素朴な一杯を振る舞っている。おふくろの店ではネギ味噌をつけて“かっけ”を食べるという。冷たい海風の吹く季節には、旨さもひとしおだ。
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