鹿児島県屋久島 とび天うどん
母なる自然を抱く屋久島。島の9割を深い森が覆っている。島では多種多様な魚が揚がるが、通年で食されるのが“とびうお”。その食べ方も様々だが、この日おふくろが作ってくれたのは、“とびうお”のすり身をカラッと揚げた「とび天」。砂糖が入って少し甘い「とび天」を、かつおダシのつゆで作る温かいうどんに乗せた「とび天うどん」は、何杯でも食べたくなる一杯だ。
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