山口県周防大島 いりこみその味噌汁
実り豊かな周防大島。一年を通じて釣り人が絶えない豊穣の海を抱く。中でも、地元の人々に親しまれているのが、瀬戸内の穏やかな海流で育った“いりこ”。この日、おふくろが作ってくれたのは、炒ったいりこを粉末にして味噌に練りこんだ“いりこみそ”。いりこだし入りの味噌は、汁に溶いてもよし、おかず味噌にもよし。各家庭のこだわりが光る、便利な一品だ。
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