香川県豊島 ごう汁
周囲わずか20kmほどの小さな島・豊島。清流に恵まれたこの島では、米や大豆といった里の作物が豊富。島で生まれ育ったおふくろが作ってくれたのは、人が集まるときには欠かせないという「ごう汁」。すり潰した大豆をダシ汁と合わせ、じっくり煮て白味噌で味をつける。サラサラとした汁に大豆の食感がほどよく残って、素朴だが旨みのある懐かしい一杯だ。
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