石川県小松市 小松うどん
加賀藩の足跡を色濃く残す小松市に伝わるのは、かの松尾芭蕉も称賛したという、うどん文化。真っ白でコシのある麺は、つるつるシコシコとして喉越しがよく食べやすい。さらにこだわるのはダシ。「うるめ」「むろあじ」「さば節」や昆布を惜しみなく使ったダシが、たっぷりの具材に絡まる。おふくろは仕上げに加賀名物「治部煮」を乗せ、なんとも贅沢な一杯を振る舞ってくれた。
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