沖縄県宮古島 なびゃーらの味噌汁
暑い太陽の恵みを受けた食材が自慢の宮古島で、ゴーヤと並ぶ夏野菜の代表格と言えば「ヘチマ」。島ではヘチマを味噌汁や炒め物にして食べるのが通例。熱を通したヘチマはトロッと柔らかくなる。おふくろは、ヘチマに名産の「平かまぼこ」や「島豆腐」を入れ、島の恵みいっぱいの味噌汁を作ってくれた。遠い夏の日を思い出す、優しい味わいの味噌汁だ。
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