岐阜県高山市 姫竹の味噌煮
飛騨高山の名物・宮川朝市。朝市のそばで3世代のおふくろ達が腕をふるう鍛冶橋食堂は、60年の歴史を誇る。初代から変わらず続けてきたのは、朝市で店を出す人々へ朝食を届けること。「朝市は店を離れられないから」と、朝食を届けるおふくろには、あちこちから呼び声がかかる。定番のおかずは地物の“姫竹”を名物の“小豆”と共に味噌で煮込んだ郷土料理だ。
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