栃木県鹿沼市 鹿沼そば
ニラが特産品として有名な鹿沼では、ニラをそばにからめて盛り付ける「鹿沼そば」がよく食べられている。新鮮なニラのシャキっとした食感や風味がそばと絶妙に絡み合い、野菜が嫌いな子どもからも人気の味だ。おふくろのそばは、つなぎに山芋を使うためコクがたっぷり。つゆも昆布とカツオでとったダシに、ひと月寝かせた「かえし」を加えて作る、おふくろ自慢の味だ。
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