長崎県対馬 ホシカリの味噌汁
豊穣の海に囲まれ、数多の魚が揚がる対馬だが、中でも島の人々に愛されているのは“ホシカリ”。鯛よりも喜ばれるというこの魚を丸ごと使って、おふくろは味噌汁を作ってくれた。親父仕込みの見事な腕前でさばかれたホシカリからは、淡白だが何とも言えぬ旨いダシが出る。素材が旨いから余計な物は何もいらない、一番のご馳走だ。
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