おふくろ、もう一杯

2016年3月23日(水)放送　みどころ

長崎県島原市　具雑煮

“島原の乱”で一揆軍が考案したと言われる“具雑煮”。今では正月のみならず、おふくろの味として日々の食卓を飾る。この日おふくろが振舞ってくれたのは、鶏肉・野菜・かまぼこなどが十数種類も入る、具沢山の一杯。こだわりのダシがたっぷりの具材をまとめあげ、餅に染み入る。まさに、この町の元気食だ。