おふくろ、もう一杯

2016年2月24日(水)放送 みどころ

秋田県東成瀬村 いものこ汁

日本でも有数の豪雪地帯である東成瀬村で、おふくろが作ってくれたのは里芋をたっぷり使った「いものこ汁」。里芋のことを、周辺では「いものこ」と呼ぶそうだ。秋に収穫され、大事に保存された里芋のとろみが汁を熱々に保つから、冬を乗り切るには欠かせない。鶏ガラをじっくり煮こんだ、おふくろこだわりのダシが里芋や他の具材の旨みを引き立てる。

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