山形県酒田市（松山） 納豆汁
山形県無形民俗文化財の指定を受けた「松山能」など、歴史と文化を色濃く残すこの町に伝わるのが「納豆汁」。御年91歳のおふくろが作る納豆汁は、納豆を丁寧にすりつぶすから、喉越しが良い。秋に山で採った“モダシ（ならたけ）”や“わらび”の塩漬けをたっぷり入れ、煮干しのダシに味噌、酒を少々合わせた冬には欠かせない、身も心も温まる一杯だ。
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