秋田県八森岩館 しょっつる鍋
秋田県の沿岸地域の冬の伝統料理「しょっつる鍋」。冬の訪れとともにやってくる“ハタハタ”という魚がこの鍋の主役だ。味付けにはこのハタハタを発酵させた“しょっつる”という魚醤を使う。更に、もう一つの楽しみが、メスの卵“ぶりこ”である。粘りが強く独特な食感が楽しめるこの鍋は、ハタハタを存分に堪能できる一杯だ。
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