おふくろ、もう一杯

2009年6月24日(水)放送 みどころ

広島県廿日市市 あさり汁

廿日市の対岸・安芸の宮島でとれたあさりの汁。おふくろのあさり漁は機械掘りをせず、あくまでも手掘りにこだわる。手掘りだと砂が貝の中に入らないからだ。おふくろは「あさり汁」作りも上手で、水のままの鍋の中にあさりを入れてから火をつけるのが、身がはずれにくくなるコツだと教えてくれた。

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