宮崎県日南市 ずし
太平洋を望む日南市に伝わるのは、“ずし”と呼ばれる炊き込みご飯。具材にするのは、親父が海から捕ってきたばかりの伊勢海老。おふくろは、鯛やカワハギでダシをとり、捌いた伊勢海老を豪快に入れて炊く。大ぶりの身は引き締まって甘みも強い。ダシに使った魚も、身をほぐして一緒に炊き込むという。伊勢海老や魚のいい香りが漂う、この町ならではのご馳走だ。
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