おふくろ、もう一杯

2015年11月18日(水)放送　みどころ

香川県まんのう町　しっぽくうどん

讃岐平野に広がるまんのう町。この町で、寒くなると恋しくなるのが「しっぽくうどん」。コシの強い讃岐うどんには、昆布といりこ、かつお節のダシを使うのがおふくろ流。具材には、おふくろ自慢の里芋に椎茸、大根・人参など秋冬の味覚がたっぷり入る。のど越しのいい麺に熱々のつゆが染みる、栄養満点の一杯だ。